Af alle fastfoodstederne må jeg indrømme, at KFC altid har været mit foretrukne (mad) lægemiddel. Mine venner griner dog altid af mig, for på trods af den lækre sprøde kylling er oberstens coleslaw faktisk det, jeg leder efter. Giv mig en spand med den søde, sprøde slaw, og mine smagsløg er i himlen! Jeg laver en masse coleslaw derhjemme, og jeg nyder at give det mine egne vendinger og variationer (f.eks. Yoghurt i stedet for mayo for en sundere mulighed), men når det kommer til at genskabe den KFC-klassiker, har jeg altid været kort.
… Indtil i dag!
Nogen har været venlig og fantastisk nok til faktisk at besvare mine bønner og sende den egentlige opskrift. Og det er fantastisk. Helt seriøst. Det smager lige så godt!
Uanset om du serverer trukket svinekød eller griller nogle lækre burgere på grillen, kan ingen benægte kraften af coleslaw som det perfekte tilbehør. Og nu hvor du har opskriften, hvis der nogensinde har været noget, du ikke kunne lide ved det fra KFC (for sødt eller ikke salt nok osv.), Kan du tilpasse det som du ønsker for at producere den perfekte skål til din smag .
Videovejledning:
Video af Crouton Crackerjacks Youtuber.
Her er hvad du har brug for:
- 1 medium kålhoved
- 1 gulerod
- 2 spsk løg, hakket
- ½ kop mayonnaise
- ⅓ kop sukker
- ¼ kop mælk
- ¼ kop kærnemælk *
- 2½ spsk citronsaft
- 1½ spsk eddike
- ½ tsk havsalt
- ⅛ tsk sort peber
* Kærnemælk er ikke så bredt tilgængelig i resten af verden som i USA, så hvis du ikke har nogen, kan du bruge en af disse tre erstatninger (den første er efter min mening den bedste mulighed) :
- Hæld en spiseskefuld eddike eller citronsaft i en målekop, fyld den op til den ene koplinje, rør og lad den sidde i fem minutter inden brug.
- Tilsæt ¼ kop mælk til ¾ kop almindelig, usødet yoghurt og pisk godt.
- Pisk sammen lige store dele creme fraiche og vand.
Tilføj den samme måling af erstatningen - ¼ kop.
Metoden er enkel nok - hugg din kål og gulerod groft og giv den en god blitz i fødevareprocessoren (hvis du ikke har denne praktiske maskine, kan du bare hugge den fint op med en kniv) og blande den i en skål. I en separat skål kombineres resten af ingredienserne og blandes godt, så sukkeret opløses - en pisker vil gøre dig godt her. Derefter kan du hælde bandagen over din kål og fordele den jævnt. Dæk skålen med plastfolie, og lad den sidde i køleskabet natten over, inden den serveres. Folk er ikke altid opmærksomme på denne gyldne regel af coleslaw - du er nødt til at give det tid til smagene at gifte sig og at den cremede konsistens skal opbygges. Det vil være ventetiden værd, det lover jeg!
Du kan faktisk dyrke kål virkelig let lige fra restrester, så hvis du planlægger at lave meget mere coleslaw i en overskuelig fremtid, kan dette være det perfekte tidspunkt at begynde at dyrke din egen.