Sæbefremstilling
Nitra Deem / Twenty20
Olivenolie er en af de mest almindelige baseolier, der anvendes i sæbefremstilling i dag. Der er fremstillet hundrede procent olivenoliesæbe eller "Castile" -sæbe i århundreder - og i dag inkluderer sæbeproducenter af alle typer normalt mindst noget olivenolie i deres opskrifter. Det gør en dejlig hård sæbe, er mild og i kombination med andre olier giver den et dejligt tæt skum.
Men hvilken slags olivenolie er den rigtige at bruge i sæbe? Der er adskillige kvaliteter af olivenolie, og mens alle af dem vil skabe god sæbe, foretrækker nogle sæbeproducenter den ene frem for den anden. Forskellene i oliekvaliteterne svarer til, når olien aftappes i ekstraktions- og raffineringsprocessen, og disse forskelle påvirker den endelige sæbefremstillingsproces.
Oliven
Oliven er en type frugt kaldet en drupe, som grundlæggende er en type kødfuld frugt, der har en hård grop / frø i centrum. For det første knuses oliven og formales til en pasta. Derefter adskilles olien fra pastaen ved forskellige metoder. Den første olie, der kommer fra den allerførste crush, er den "jomfruelige" olivenolie. Pastaen, der er efterladt efter den første ekstraktion, kaldes "pomace". Pomace indeholder jordskind, grober, kød og en smule olie. Kemisk ekstraktion bruges til at få den sidste bit olie ud af pomace.
Olierne
Ekstra jomfru olivenolie: For at kvalificere sig som "ekstra jomfru" skal olivenolie opfylde fire kriterier:
- Det må kun produceres ved mekanisk ekstraktion (intet varmt vand eller kemikalier anvendes til at udvinde olien fra oliven).
- Det skal komme fra den første presning af oliven.
- Det skal have et frit oleinsyreniveau på mindre end en procent.
- Det skal have perfekt smag.
Bemærk
Det "frie syreindhold" bør ikke forveksles med den samlede fedtsyremakeup af olien. Olivenolie indeholder generelt mellem 60% og 80% oliesyre - hvad der kvalificerer og olivenolie som "ekstra jomfru" er den lave mængde "frie fedtsyrer".
Jomfruolivenolie: Jomfruolivenolie kommer også fra den første presning af oliven og skal også ekstraheres uden kemikalier. Jomfruolivenolie kan dog have et frit surhedsniveau på op til 3,3%.
Ren olivenolie: Nogle gange også kaldet "klasse A" olivenolie, denne kvalitet af olie er en blanding af jomfru olivenolie og raffinerede olier. Raffineringsprocessen fjerner nogle af oliens vitaminer, næringsstoffer og smag, men blandingen giver en mere stabil, konsistent olie. Grade A olie er den mest anvendte til fremstilling af sæbe.
Pomace-olivenolie: Pomace-olivenolie kommer fra olivenpastaens dræning, da de sidste dråber olie (mellem 5-8% af den samlede mængde olie i oliven) ekstraheres fra skind, grove og formalet kød af oliven . Den har generelt en meget grønnere farve og er ikke så klar som jomfru olivenolie. Det har ikke den smag, som jomfruolivenolier har, så det er for det meste (til vores fordel) henvist til industriel brug og sæbefremstilling. Men det er fint, fordi det stadig har stort set den samme fedtsyremakeup af jomfru olivenolie, så bortset fra den grønlige farve, det gør meget lignende sæbe.
Hvilken olivenolie skal du vælge til sæbefremstilling?
Du skal ikke bekymre dig for meget om karakteren af din olivenolie. Alle kvaliteterne af olivenolie har overvejende den samme fedtsyremakeup, så hver af dem vil fremstille meget lignende sæbe. De fleste sæbeproducenter, jeg kender, køber store flasker "raffineret", "klasse A" eller "ren" olivenolie i de store discountbutikker. Andre sæbeproducenter foretrækker olivenolie af presserester Enten kan købes fra online sæbefremstillingsleverandører som Columbus Foods eller Bramble Berry.
Mens generelt dyrere, er jomfruolie eller klasse A olier lysere i farve og lettere tilgængelige end olivenolie fra presserester. Den lysere farve giver lysere sæbe. Den grønne farve af presseresterolie kan komme igennem i den sidste sæbe. Grad A-olier kan også bruges til madlavning, hvilket presserester ikke kan.
Pomace olivenolie i dine sæbeopskrifter er kendt for at fremskynde den tid, det tager for sæben at komme til at spore. Nogle sæbeproducenter spekulerer i, at dette har at gøre med den store mængde uforsæbelige stoffer i den (bestanddele, der ikke reagerer med lud). Andre spekulerer på, at det skyldes de kemikalier, der anvendes i den endelige ekstraktionsproces.
Så uanset om du laver ren Castilla-sæbe eller bruger olivenolie i en egen grundlæggende sæbeopskrift, giver olivenolie god, mild, fugtgivende sæbe, og du vil gerne bruge den fremtrædende i dine opskrifter.