Det er den tid igen - tid til at trække den gamle dåse ud og komme i gang med at lægge mad til vinteren. Selv hvis du aldrig har taget en dag i dit liv, har vi nogle gode opskrifter og metoder, du kan prøve. Vores liste over tomatkonserveringsmetoder giver dig masser af nemme måder at opbevare disse tomater på, selvom du ikke har en dåse eller foretrækker ikke at lave din egen konservering og konservering.
Hvis du har tomater, der kommer ud af dine ører fra en fuld have, eller endda hvis du bare vil købe en skæppe eller deromkring fra dit lokale landmandsmarked, er det en god måde at holde friske fødevarer at lære at bevare eller "sætte dem op" til vinteren. i dit hjem, selv når vejret udenfor bliver skræmmende. Vælg din foretrukne konserveringsmetode, eller hvis du har en, som vi ikke har angivet, så lad os vide om den. Vi vil meget gerne høre din yndlingsmetode til konservering af mad.
Canning Tomatoes the Old-Fashioned Way
Konservering kan være meget sjovt og meget givende. Fordi tomater indeholder naturlige syrer, behøver de ikke være under pres på dåse. I stedet kan du bruge et vandbad dåse, som er meget lettere. Du skal bare være sikker på, at du forbereder dine tomater og dine krukker og låg, inden du begynder.
Når du har tomaterne og krukkerne klar, skal du bare tilføje lidt citronsaft og en knivspids salt til krukkerne, før du tilsætter tomatene. Hæld kogende vand over tomaterne og læg lågene på. Sørg for, at du efterlader nok plads øverst til forsegling. Kog dine tomater i en dåse i vandbad i ca. 40 minutter til halvliter og 45 minutter til kvart.
Når din tid er udløbet, skal du bare fjerne krukkerne og sikre, at de alle er forseglet korrekt. Skub bare midten af låget på. Hvis det er ordentligt forseglet, springer det ikke ud. Du kan opbevare dine hjemmelavede tomater i et mørkt område i op til et år, så du kan nyde dem, indtil det er tid til at kunne igen næste år.
Teknikker og opskrifter - Momprepares
Frysning af tomater til fremtidig brug
Hvis du ikke har en dåse, eller du foretrækker at fryse dine fødevarer, kan du let fryse tomater. Du kan skylle tomatene, inden du fryser dem ved blot at smide dem i en gryde med kogende vand.
Skær et lille hul i bunden af hver, inden du koger dem. Du vil bemærke, at skindene begynder at splitte, når vandet begynder at koge. Når dette sker, skal du bare fjerne dem fra det kogende vand og smide dem i koldt vand for at forhindre dem i at lave mad yderligere. Skindene glider simpelthen af. Når du har fjernet skindene, kan du skære toppe af og fjerne frøene, hvis du vil. Hvis du arbejder med større tomater, kan du skære dem i kvartaler.
Dette er helt op til dig. Du kan simpelthen skære dem op og føje dem til fryseposer, eller hvis du vil have stuvede tomater, kan du bare koge dem i kogende vand i ca. 15 minutter. Afkøl dem grundigt, før du tilføjer dem til dine fryseposer.
Når du tilføjer tomaterne, skal du sørge for at presse ud så meget luft som muligt, så de smager bedre, når du bruger dem i fremtiden.
Teknikker og opskrifter Canyoufreeze - Deepsouthdish og Makeithomemade
Frysning af kirsebærtomater
Kirsebærtomater er så små, at det virkelig ikke giver mening at skrælle dem. I stedet kan du blot fryse dem hele, ligesom de er. Dette er en rigtig hurtig proces, der ikke kræver blanchering, og frysning af dem hele hjælper med at bevare de næringsstoffer, der findes i skindene.
For at fryse kirsebærtomater - eller andre mindre typer tomater - skal du bare vaske og tørre dem grundigt og lægge dem ud på et kiksark. Læg hele kiksarket fyldt med tomater i fryseren i bare et par timer, indtil tomatene er frossne faste.
Hvis du lægger dem ud på denne måde, elimineres risikoen for, at de fryser sammen til klumper. Når de er frosset igennem, skal du blot tilføje dem til en frysepose eller en anden frysebeholder i gallonstørrelse, så er du færdig. Du kan fryse tomater i op til et år ad gangen og nyde dem når som helst du vil.
Teknikker og opskrifter - Gardenbetty
Lav tomatpasta
Tomatpasta er et køkken, der er afgørende for mange retter, og selvom det ikke er for dyrt i butikkerne, er der intet bedre end din egen hjemmelavede tomatpasta, når du tilbereder velsmagende mad i køkkenet. Tomatpasta er også meget let at fremstille og kan fryses i op til et halvt år, inden smagen begynder at ændre sig.
For at lave din egen tomatpasta skal du bare skrælle tomater og fjerne frøene. Hak i relativt små stykker, så de lettere nedbrydes. Hvis du vil have en rig tomatsmag, kan du faktisk lade frøene og skrælene være intakte, selvom du bliver nødt til at sile dem gennem en sigte, før du fryser eller kan. Kog tomaterne på medium til svag varme og tilsæt en halv teskefuld salt til hver femte eller så tomater, som du skal lave mad.
Du skal bare fortsætte med at lave mad, indtil du får en pastaagtig konsistens. Når du først har set dette, kan du afkøle tomaterne og tilføje dem til isterningsbakker til frysning. Når de er frossne, skal du blot fjerne dem fra bakkerne og opbevare dem i en frysepose.
Teknikker og opskrifter - Thekitchn
Let soltørrede tomater
Du behøver ikke nødvendigvis have en dehydrator for at lave dine egne soltørrede tomater. Du kan bruge en ovn eller lade dem tørre ud i sollys. Ved at tilføje et par krydderier som oregano, salt, timian og basilikum kan du lave lækre tørrede tomater, og processen er meget lettere, end du måske tror.
Uanset hvilken metode du bruger til at tørre dine tomater ud, skal du sørge for, at du arr nedenunder siden af kernen og skær tomaterne enten i halve eller i kvart. Fjern så mange frø som muligt uden at forstyrre papirmassen, og tilsæt derefter dine krydderier.
Det tager cirka 12 timer at tørre tomater i ovnen eller ca. 8 timer i en dehydrator. Hvis du vil tørre dem ud i direkte sollys, skal du sørge for, at fugtighedsniveauerne er lave.
Du har brug for 3 dage til tørretid, og du skal have et sted, hvor tomaterne kan lægge i direkte sollys uden faktisk at lægge på jorden. Sørg for at arrangere dem, så hver enkelt får masser af sollys, og vend dem efter den første halvanden dag for at sikre, at begge sider får masser af tørretid.
Teknikker og opskrifter - Food.com
Lav din egen ketchup
At lave ketchup er lidt mere kompliceret end blot at konservere eller fryse tomater, men det er ikke så svært, at du ikke kan gøre det. Du bliver nødt til at fjerne skindene fra tomatene ved først at koge dem og læg dem i blød i isvand.
Dette sikrer, at skind let glider af. Når du har slukket skindene, skal du fjerne frøet og presse hver tomatdel for at sikre, at overskydende vand kommer ud.
Du kan faktisk gemme den væske, du får fra tomaterne, til brug som tomatjuice eller bare smide den ud.
Ketchup kræver et par krydderier, og du kan tilføje dem sammen med dine tomater i en gryde med kogende vand eller simpelthen lægge dem i cheesecloth og tilføje det til gryden.
Tilsæt løg, sukker og et par andre vigtige ingredienser, og lad det simre, og lad din ketchup tykne. Du kan bevare ketchup i en vandbadkande og opbevare den til senere.
Teknikker og opskrifter - Pickyourown
Kan tomater uden en kaner
Så du vil bevare disse tomater, men har ikke en dåse? Tro det eller ej, ikke alle, der danner tomater, bruger faktisk en dåse. Du kan gøre det uden en. Du bliver nødt til at skrælle tomaterne, hvilket er en simpel proces.
Du skal bare koge dem i et par minutter og derefter smide dem i isvand for at løsne skindene . Når du har gjort dette, skal du udfylde dine desinficerede krukker inden for ca. ½ tomme fra kanten.
Derefter kan du fylde krukkerne med kogende vand og lidt citronsaft for at tilføje syre og derefter rense kanten og placere låget. Du skal sikre dig, at der ikke er luftbobler, så brug en ske til at flytte luften ud, før du sætter låget på plads.
I stedet for en dåse kan du simpelthen bruge en stor lagerbeholder, der fungerer som et vandbad dåse, som er den perfekte måde at bevare tomater på. Kog kun tomatfyldte krukker i ca. 85 minutter, så de skal forsegle perfekt.
Teknikker og opskrifter - Prudentbaby
Frys din egen urt tomatsauce
Uanset om du foretrækker konservering eller frysning, kan du nemt lave din egen urtearomatiske tomatsauce, der vil være lækker de snedækkede aftener. Du skal bare skrælle skindene fra tomaterne, fjerne frøene og hugge tomaterne i relativt små stykker. Sauce har olivenolie, hvidløg og løg sammen med tomater og dine yndlingsurter og skal kun koge i ca. to timer før forarbejdning.
Hvis du planlægger at dåse din sauce, skal du sørge for at følge instruktionerne til konservering af tomatsauce, der indeholder olie. En vandbadkande er ikke sikker for produkter, der indeholder olie, så hvis du vil kan disse, skal du bruge en trykdåse.
Du kan dog fryse saucen ved blot at lægge den i fryseposer eller beholdere, efter at den er afkølet. Sørg for at efterlade ca. ½ tomme fra toppen af enhver beholder, når du fylder og daterer alle dine frosne fødevarer, så du ved, hvornår du har konserveret dem.
Teknikker og opskrifter - Simplebites