Når det kommer til ukrudt, vil de fleste gartnere gøre næsten alt, hvad de kan for at slippe af med dem.
Ukrudt konkurrerer ikke kun med dine dyrkede planter om lys, vand og næringsstoffer, men de kan også bare være direkte ubehagelige at se på.
Der er dog mange ukrudt, der ikke kun giver forskellige fordele for jorden, men også er spiselige. Her er 50 ukrudt, du rent faktisk kan spise - og også nyde at spise.
1. Brændenælder
Brændenælder smager ikke kun godt, men de er også fyldt med vitaminer og mineraler. Disse ukrudt kan let kastes i en traditionel suppe eller omrøres, men de kan også blancheres og spises dampet også. Brug bare handsker, når du trækker dem - de
kan stikke dig med deres skarpe modhager (disse blødgøres, når du koger planterne).
2. Mælkebøtter
Mælkebøtte er den indtagende spiselige havekrudt. Alligevel bruger millioner af gartnere hundreder af dollars på kemikalier hvert år for at slippe af med dem.
Vær ikke en af disse mennesker! Klip i stedet for de mælkebøtter, som du finder i din have, og brug dem i salater, pesto eller te. De er ernæringsmæssige tætte og vil fylde dig hurtigt. Tjek nogle fantastiske anvendelser til mælkebøtter.
3. Purslane
Purslane er en anden almindelig havekrudt, der ikke desto mindre er ret lækker. Denne vandtunge mad fylder dig hurtigt og forfrisker dig på en varm sommerdag. Det kan bruges som erstatning for spinat og andre bladgrøntsager. Her er en god opskrift, du absolut bør prøve, hvis du har nogen i din have.
4. Vilde Brassica
Vilde brassica kommer fra samme plantefamilie som broccoli, grønkål og blomkål. Ligesom de andre familiemedlemmer er det en stor kilde til vitamin A og C. Foråret er det bedste tidspunkt at høste brassica, der smager godt kogt eller rå.
5. Nasturtiums
Nasturtiums tilbyder en blandet pose. Nogle gartnere ser dem som ukrudt, mens andre dyrker dem bevidst i haven. Blomsterne, frøbælgene og bladene er alle spiselige. De er også smukke, så de laver gode pynt til din yndlingsretter eller salat.
6. Vilde fennikel
Vild fennikel ligner sin kultiverede fætter, fennikel og ses ofte vokse ved siden af vejen. Du bør dog ikke høste vild fennikel fra veje, da det kan være forurenet med forurenende stoffer fra forbipasserende biler.
Imidlertid producerer vild fennikel på mere end to meter høj lækre frø, greener og stilke, som alle kan koges og spises på samme måde, som du måske spiser almindelig købt fennikel.
7. Træsyre
Træsorrel er et urteagtigt grunddæksel, der ofte forveksles med kløver. Det producerer blade i hjerteform, men mens kløver producerer blade formet som tårer.
Denne sarte ukrudt har en citruslignende smag, der kan være noget sur. Det bruges ofte som garnering. Vær dog forsigtig med at spise for meget af det på én gang - det har en masse oxalsyrer, som kan forårsage nyresten, når de spises i overskud.
8. Kløver
Kløver har lidt sur smag, men kan ellers bruges i stedet for salat eller andre greens. Faktisk er kløver den perfekte tilføjelse til en sandwich!
9. Fårskold
Fårsyre ligner træsyre i sit citrusagtige smag, men det er meget let at skelne de to planter fra hinanden. Fårsyre har blade med en defineret afrundet spids og hundlignende ører i bunden. De har også en noget voksagtig fornemmelse.
10. Tusindfryd
Mange mennesker efterlader tusindfryd, der vokser vildt omkring deres egenskaber, selvom disse blomster er teknisk ukrudt. De har en skønhed, der ikke kan nægtes. På grund af dette udgør tusindfryd gode garneringer. Du kan også spise dem i salater, hvor deres struktur er lidt usædvanlig, men alligevel velsmagende.
11. Vilde brombær og hindbær
Hvis du bor i et skovklædt område, kan du fra tid til anden finde vilde hindbær og brombær, der vokser på din ejendom. Ligesom de formelle, havedyrkede sorter smager både vilde brombær og vilde hindbær lækkert. Selvfølgelig vil du primært gå efter frugterne af disse planter.
Men hvis du er interesseret i en lækker, ernæringsmæssig tæt te, kan du også lave en hindbærbladte, der varierer i smag afhængigt af hvor længe du gærer bladene.
12. Sorrel
Sorrel ligner lidt schweizisk chard og kan spises i stedet for denne fælles havegrøntsag. Du kan gemme det til en havensalat eller bruge det i en omrørning. Det har en sprød, citronsmag.
13. Mallow
Der er mange forskellige typer malve, som er en slægt af planter i malwa-familien. Du kan bruge enhver form for malve i køkkenet. Bladene forbruges bedst som spinat, men du kan også spise dem som salatgrønne.
14. Burdock
Burdock er en anden plante, der kan høstes og bruges i køkkenet. Faktisk bruger mange mennesker burdockstilke i stedet for artiskokhjerter. Alt du skal gøre er at bruge de kogte rødder i gryderetter og supper. De høstes bedst engang mellem forår og efterår.
15. Cikorie
Cikorie høstes bedst en gang mellem foråret og det tidlige efterår - men jo hurtigere du kan høste blomsterne, jo bedre. De vil være mere ømme, jo yngre de er. Du kan bruge cikorie på samme måde som du bruger mælkebøtter.
16. Japansk Knotweed
Japansk knotweed betragtes af mange som en meget irriterende invasiv ukrudt. Den bedste måde at slippe af med det er at høste det til brug i dit køkken! Denne plante kan høstes tidligt på foråret, før den bliver for træagtig. Det bruges bedst i stedet for rabarber og kan dampes eller tilsættes til en suppe eller marmelade.
17. Cattails
Cattails kan også høstes sidst på foråret. Disse "ukrudt" vokser bedst i våde, noget sumpede områder. Du kan spise de skrællede skud rå eller i salater. De kan også tilsættes til stegt. Blomsterhovederne kan endda spises som majs!
18. Lamkvarter
Lambs kvartaler er endnu et ukrudt, der kan høstes og bruges til din madlavning. Selvom det smager bedst i en salat, kan den også sauteres og serveres i stedet for spinat. Høst det midt på foråret for at få de bedste teksturer og smag.
19. Plantain
Plantain er en anden plante, der kan høstes og bruges i en salat. Ældre blade kan sauteres, da dette blødgør dem lidt. Du kan også spise frøene fra ømme planter.
20. Chickweed
Chickweed er et andet godt salatvalg. Det kan spises frisk eller kogt. Hver del af planten er spiselig, inklusive blomster, stilke, blade og frø. Tjek denne chickweed pesto, hvis du har nogen i din have.
21. Vild violet
Vilde violette er spiselige i alle dens former - både blomster og blade kan spises. De bruges bedst i salater, men på grund af blomsternes livlige lilla farver kan de også bruges som pynt eller dekorationer på bagværk.
22. Krøllet dok
Krøllet dok er tæt beslægtet med fransk sorrel. Det har en smagfuld smag og producerer blade, der er meget større end fårsorrel. Planten har noget hårdere løv, så du vil gerne bruge yngre blade, primært når de er kogte og ikke rå.
23. Hvidløgssennep
Hvidløgssennep er tæt beslægtet med sennepsgrøntsager, men smager, som du måske gætter, ligesom hvidløg! Den bruges bedst når den høstes ung, hvilket er når bladene er de mest ømme og smagfulde. Du kan dog også høste blomsterne.
24. Vilde Amaranth
Også kendt som svinegræs producerer vild amaranth meget smagfulde blade. Du kan tilføje disse blade til enhver skål, der kræver bladgrøntsager - de ældre kan også bruges som spinat. Saml og kog frøene af vild amarant, som du ville have købt amaranth, hvor de også er en god kilde til frit protein. Tjek min yndlings vilde amaranth opskrift.
25. Kløvere
Også kendt som bedstraw, er kløvere en plante, der kan bruges til at fylde havearbejde og bruges også i køkkenet. Faktisk kan den bruges som en osteløbe til at koagulere ost, og frøene kan steges og bruges som kaffe. Det har også flere medicinske formål.
26. Jewelweed
Jewelweed fungerer som en af de bedste naturlige midler til udslæt af giftemyg og bugbid. Det er en praktisk plante at have lager i medicinskabet, men det kan også bruges i køkkenet. Frøbælgene smager meget som valnødder.
27. Milkweed
Du skal være forsigtig med mælkeblomst, da nogle arter er giftige. Almindelig mælkeblomst er den bedste mulighed, men planten har nogle giftige look-alikes (såsom dogbane), så sørg for at være opdateret om dine identifikationsevner! Hvert trin i denne plantes vækst er spiselig, fra de unge skud til de modne frøbælg. Det smager ikke uligt asparges.
28. Dronning Annes blonder
Dronning Annes blonder kaldes også vild gulerod. Denne plante smager ret ens, idet både grønne og blomster er spiselige til retter som gulerodspesto. Nøglen til at bruge Dronning Annes blonder er at være opmærksom på identifikation - ligesom mælkeblomst har den nogle giftige lookalikes. Vandhemlock er dødbringende, så sørg for at kende forskellen, før du beslutter dig for at høste!
29. Ananas ukrudt
Ananas ukrudt er også kendt som vilde kamille. Denne sjove spiselige ukrudt vokser næsten overalt og foretrækker varm sandjord. Det kan bruges ligesom kamille og laves ofte til te. Det er også en fantastisk tilføjelse til wildflower marmelade.
30. Quickweed
Quickweed er hjemmehørende i Sydamerika, men findes nu voksende næsten overalt i verden. Det har en tendens til at dukke op i haven senere på sommeren, men vokser derefter ret hurtigt. Det er en hårdtarbejdende grønne, der smager godt som erstatning for spinat.
31. tidsel
Tidsler er ikke ligefrem sjove at trække ud af din have - især hvis du lukker med bare hænder. Men når du har fundet et par, er du velkommen til at gemme dem. Stilkene smager godt, når de spises som selleri, og du kan tilberede rødderne som enhver anden rodgrøntsag.
32. Sourgrass
Ofte omtalt som gul skovgrød, denne flerårige plante er hjemmehørende i Nordamerika. På trods af navnet er det faktisk slet ikke et græs. Du finder det dog i de fleste baggårde. Det har en citronsmag, hvilket gør det til et godt valg til fisk og skaldyr.
33. Sumac
Ofte omtalt som "ukrudttræet", sumac kan findes i hele Canada og USA. Det er ikke hele planten, der er spiselig, men i stedet bare de røde frugtklynger af det korte, trælignende træ. Brug frugten til at lave en antioxidantrig te - du vil elske den rige smag.
34. Galinsoga
Indfødt i Mellemamerika er galinsoga medlem af solsikkefamilien. Det er en efterspurgt gourmetmad, der ofte ses i store marker. Bare høst tipene og brug dem i salater eller rør.
35. Heartsease
Også kendt som Johnny Jump-up, denne plante producerer blomster, der formerer sig frit i en have. De er selvsåning. Blomsterne er spiselige og ser godt ud som pynt samt spises friske i salater. Bladene kan også bruges til at hjælpe med at sætte marmelade og tærter.
36. Prickly Pear
Den figenkaktus kaktus, der ses som en ukrudt i nogle varmere klimaer, kan spises, når elektroderne er små og små. Fjern bare disse slægtninge, terninger og kast med salater. Du vil elske citronbid!
37. Kudzu
Kudzu er en invasiv vin, der ses i mange haver i det amerikanske syd. Du kan dampe og koge rødderne, indtil de er møre, og server derefter med sojasovs til en klassisk asiatisk skål. Du kan også spise de syltede blomster af denne plante.
38. Krybende Charlie
Creeping Charlie er en anden aftenplante, der kan spises i en række forskellige retter. Dette gjorde vi som medlem af myntefamilien, hvorfor det spreder sig på en så invasiv måde. Spis bladene rå på sandwich eller i salater, eller kog det som spinat og smid det i en omelet!
39. Amerikansk karse
Amerikansk karse, også kendt som landkarse eller vinterkarse, ligner vandkarse. Det er en spiselig ukrudt, der kan erstatte brøndkarse eller spinat. Dens blade har en pebret smag, når de er rå, men bliver søde og milde efter kogning.
40. Vilde hvidløg
Vilde hvidløg er almindelige i plæner, der er varme i sæsonen, der er gået i dvale. Denne plante er lysegrøn og kan høstes og bruges ligesom purløg eller løg.
41. Borage
Borage er en af de mest almindelige planter, du kan dyrke, hvis du vil tiltrække bestøvere. Som en årlig er det selvsåning, så du vil sandsynligvis opdage, at det vender tilbage til din have år efter år. Interessant nok smager borage meget som agurker.
For de bedste resultater vil du have en hængende plante, der har små stjerneformede blomster. Du kan bruge bladene og blomsterne i salater, supper, desserter og cocktails.
42. Hyrdetaske
Shepherds pung er en brassica, der smager lidt som sennepsgrøntsager eller radise. Det kan bruges, når bladene er unge, enten kogte eller rå. Mange mennesker bruger det som erstatning for kål.
43. Ryllik
Yarrow er en smuk prydplante, der spreder sig liberalt, hvilket får mange til at se det som et ukrudt. Det har en smag, der ikke er forskellig fra anis. Det producerer dejlige gule og hvide blomster, men bladene er, hvad du skal være efter. De kan spises enten rå eller kogte.
44. Claytonia
Claytonia er et spiseligt ukrudt, der er fyldt med vitaminer og mineraler. Det kaldes ofte mineresalat, da minearbejdere plejede at spise det rå for at afværge skørbug. Den har en citrusagtig aroma og kan spises rå eller dampes.
45. Bitterkarse
Bittercress vokser i en tæt matte og er kendt for at invadere græsplæner - det er en af de mest hadede nemeses af gartnere over hele landet! Enhver del af planten, der vokser over jorden, er spiselig, selvom blomsterne kan være noget bitre.
46. Valerian
Valerian er et ukrudt, der er værdsat for dets medicinske fordele. Det kan spises rå eller brygges i te. Roden er bedst til te, mens frøene og bladene bedst indtages rå. Uanset hvad du gør, skal du ikke bruge det tørret - det smager forfærdeligt.
47. Mullein
Mullein er en hurtigt voksende plante, der er ret let at opdage. Det producerer store blade, der vokser op en høj stilk fyldt med gule blomster. Både blomster og blade på denne plante kan spises rå eller i te. Bare vær forsigtig, da hårene på planten kan irritere nogle menneskers hud.
48. Hestetail
Horsetail blev engang brugt som en medicinsk behandling for en række lidelser, herunder gigt. Selvom bladene smager som almindeligt græs, vil du opdage, at når det laves til en te, smager det meget som din foretrukne sorte te.
49. Lady's Thumb
Denne ordentligt solide plante er et ukrudt, der er tæt beslægtet med boghvede. Det har en pebret smag, der gør den lækker i en salat. Du kan spise blomster, skud, blade og frø af denne plante.
50. Onion Weed
Løgugræs lugter meget som løg og kan spises rå. Bladene får en lækker knas og kan bruges i salater eller som snacks.
Sådan bruges ukrudt i din madlavning
Når du høster ukrudt, skal du sørge for kun at høste ukrudt, som du positivt kan identificere. Du vil sikre dig, at du kun høster spiseligt ukrudt, da nogle ukrudt er potentielt giftige.
Prøv ikke at plukke ukrudt, der er tæt på veje, da disse ofte har absorberet forurenende stoffer og andre typer afstrømning fra forbipasserende biler.
Du bør også undgå at høste ukrudt fra områder, der er blevet behandlet med herbicider eller pesticider.
Ellers er høst af ukrudt en fantastisk måde at tilføje næringsstoffer, smag og nye teksturer til din kost. Overvej at høste - i stedet for at klippe! - disse 50 almindelige ukrudt, og du åbner dig selv for en helt ny verden af kulinariske muligheder.